Черная икра – это общее название икры осетровых рыб. Черная икра очень полезна, так как содержит много микроэлементов и витаминов, а так же полный набор аминокислот. Икра осетровых рыб полезна для зрения, содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, стабилизируют функционирование нервной системы, препятствуют образованию онкологических заболеваний. Черная икра восполняет нехватку железа в организме, поэтому её рекомендуют употреблять при низком содержании гемоглобина. Учитывая то, что в черной икре присутствуют все необходимые минералы, белки и витамины, в рацион обязательно должна входить икра осетровых купить которую сегодня можно практически в любом магазине.

Как правильно выбрать черную икру? Осетровая икра должна иметь свидетельство CITES, являющееся подтверждением того, что икра произведена легально. На баночке с икрой должен быть указан номер разрешения СИТЕС. Размер икринок говорит о возрасте и виде рыбы, от которой она получена, чем крупнее икринки, тем ценнее икра, а значит и цена будет выше. Цвет икринок может быть как светло-серым, так и черным. Все икринки должны быть целыми. Наличие жидкости на дне баночки с икрой говорит о том, что была нарушена технология её приготовления и консервирования, поэтому приобретать икру лучше в стеклянной баночке.

Есть мировые стандарты, согласно которым, под красной крышкой храниться севрюжья икра, под желтой – осетровая, под синей – белужья. Следует обратить внимание и на дату выпуска икры, очень важно, чтобы икра была изготовлена летом – это самая свежая икра. Если при приготовлении икры использовались консерванты, то срок хранения будет до 12 месяцев, если консерванты не использовались, то срок хранения сокращается до четырех месяцев.

После вскрытия баночки следует обратить внимание на аромат, икра черная не должна пахнуть свежей морской рыбой, а так же иметь неприятные примеси в запахе.